保護犬で譲渡してもらったのですがつねに人に怯えています。…

正直保護犬は難しく、その子その子にあった方法をそれぞれ見つけ出さなければいけないので一言では言えません。
例えば人にいじめられて（もしくは人が身近にいなかったため）怖がっているのか
単に社会化が足りず怖がっているのか、本当に色々な可能性があります。
野犬出身で人が身近にいなかった為怖がっているのであれば、結構難しいです。普通の家犬とはもう根本が違うので…

なので本当にその子を見てみないとなんとも言えません。
トレーナーさんに見てもらうのも良いと思いますが、トレーナーさんの中にもいろいろいて、
いわゆる家犬ばかり見てきた人だとそういうこの扱いができるかっていうと微妙だったりします。

ただ個人的には保護犬にはまずじっくりと人間の家族を観察させてあげる時間を与えてあげて欲しいです。
いきなり見知らぬ家にきて、撫でて甘えてーというのは本当に人馴れができている子にしかできない芸当です。
じっくりとケージの中から人間を観察できる時間を与えてあげてください。

よほどトラウマになるような出来事があったのでしょう。でも、与える食事をちゃんと食べているようですし、散歩も出来ているようでしたらとりあえず続けてみてはいかがでしょうか。時間はかかるかもしれませんが、飼い主さんを信用するようになれば心を開いてくれると思います。たくさん話しかけてあげたり、できればスキンシップなどがいいのですが。いずれにしても時間をかける必要はあると思います。