悪いことをした時に叱ると、ウーと威嚇してきてその後噛み付いて…

大型犬なら、甘噛みも許してはいけないと思います。
まずは現行犯である事と。(もぅ育ってしまっているので) 噛もうとした時には、絶対的にかなわない相手である事を教えるべきかもしれません。 声での制止と、おおむけ等、おさえこまれて身動き出来ない体制、そのまま気持ちが落ち着くまで何分でも一緒に静止するなど。 叩いたりするのは余計に興奮しますし、信頼関係壊します。叱る言葉は大きく低く短く。 叱られている自覚がなければ、何度も言ってしまうのは、興奮をあおるだけです。 犬同士でも、認めた相手やかなわない相手に対しては、多少イラついても噛み付いたりはしないですよね？ 噛みつきがあると、爪切り歯磨き、怪我した時の手当など、やりにくい事が増えてしまいます。

おそらく自分では叱られるようなことはしていない、なんで叱るんだと思っているかもしれません。悪いことをしたという自覚がないわんちゃんにはいくら叱ってもおそらく理解できないので噛んでくるのだと思います。叱るときはとにかく早く短くしないと理由がわからないのだそうです。一度専門家、トレーナーなどに相談されて対処した方が安全かと思います。