自分の糞を食べようとして、追いかけても口に咥えて逃げ回ってし…

食糞、別に害はないらしいですけど嫌ですよねー…。
うちの犬も小さい頃してました。

子犬は特に胃腸の機能も未熟なので、ウンチにフードのにおいとか残ってたりするそうです。（人にはわからないですけど…）
消化のよいフードにかえたり、ウンチが犬にも臭くなる食糞防止シロップとか足してあげたりするといいですよ。
あとキャベツとかヨーグルトとかも効果があるこもいるみたいです。

あとうちの犬はウンチができたときのご褒美をランクアップしました。

どちらが効果があったらはわからないですが、ウンチするとシャッシャッとアピールして冷蔵庫まで走っていくようになりました。

食糞だけに限ったことではなく、犬は追い掛けられると本能的に逃げてしまうので食糞の現場に出くわしても慌てずに対処する事が大切です。
最も効果的な食糞の改善策として、糞を放置せずにすぐにトイレシートを清潔なものに変える事です。私自身も様々な手段を講じてきましたが、結局愛犬自身がトイレが汚れるのを嫌うために食糞をしている事に気付き、出来る限りその場ですぐにトイレを掃除するように心掛けるようにしました。
すると、やはりトイレを綺麗にすると食糞の癖がピタリと止まりました。
大変かとは思いますが、トイレを常に清潔にするよう心掛けてみて下さい。