遊んでいる時にそれまで楽しく遊んでいたのに急に噛みついて来ま…

遊んでて興奮しすぎると噛んでくることありますよ。
うちの犬も小さい頃は遊んでてテンションがあがりすぎて噛んできたり部屋をグルグル走ったりしてました。

遊んでてグルグルうなりだしたり、プレイバウ（お尻をあげて頭を下げるポーズ）をし始めたらいったん遊びを終わりにしてクールダウンさせるようにするといいですよ。
うちは終わりにしても足に噛んできたりとかしたので、終わりのコマンドとハンドサインを決めたり、キャリーバッグへハウスさせてから終わりにしたりしてます。