散歩中に拾い食いをし、それを取ろうと手を出すと噛まれる。…

フードガードかな？と思います。

うちは子犬の頃からごはん途中で手で見えるようにザラザラーっとフードを足してあげて「ご飯のときに近づいてくる=いいことがある」と練習しました。

まず、できそうならごはんの場所やお皿を変えて、お皿を置かずに手で持ってあげるとか、手でフードをあげてみるとかしてみるといいかもしれないです。

それがなくなってから、「アウト」の練習をして、散歩中の拾い食いしたのを返してもらう練習かなと思います。

柴は噛まれると大変なので、無理そうならプロの手を頼ったほうがいいかと思います。