トイレをペットシートでしたことがなくて、空いている部屋やソフ…

わんちゃんはトイレでしているという認識はなく、その場所でしたら褒められたからそこでしているだけだそうです。
なので、トイレでしたときにおおげさなぐらい褒めてあげればそこですると思います。
これはうちの柴くまの例ですが。
また、留守にするときはケージの中にトイレを設置しておけば、とりあえず部屋中でするのは防げると思います。
ちなみに、トイレ以外でしたときに飼い主さんがなにか言うのをかまってもらっていると思いこんでいるわんちゃんもいるそうですね。