一緒に遊んでいると楽しくなり興奮するのか、甘噛みが多くなって…

うちの犬も子犬の頃、遊んでて興奮して見境なく動くものにじゃれ噛みしてくることがありました。

うちでは、まずは見境なく動くものに噛みつく癖がつかないように、興奮させすぎないようにするようにしました。
遊んでて興奮して唸ったりプレイバウになったら一回遊びは終わりにしてクールダウンタイム。
終わりーだけだと興奮のままに足にじゃれ噛みしてきたので、最初はケージやキャリーバックへハウスしてもらって落ち着かせてました。

だんだん遊んでて興奮してきて終わりにしても、ハウスさせなくても落ち着くようになり、今は普通に遊んでて興奮して唸ったりプレイバウしてきても手とおもちゃと見分けて手は噛まないようになりました。

あとは終わりのコマンドを決めるのもいいと思います。
うちは「終わり」と言いながら両手を見せるのが終わりの合図にしてて、おやつも遊びも「終わり」で伝えてます。