ご飯をあげてる最中に頭、もしくは身体を触ると手に噛み付いてく…

ご飯を食べるときはだいたいお腹が空いているときなので、なるべくかまわない方が無難だと思います。
特にわんちゃんは動物なので野生時代の、次いつ食べられるかわからない気持ちで食べているそうです。
なので早食いとかになりますし、他の動物に取られそうになったと思ったら攻撃してくるのは本能的なものですね。
ご飯をあげたらちょっと距離をおいて様子をみてもいいかなと思います。

ごはん時に触られたり邪魔されると怒るこはいますね。

うちは子犬の頃から、ご飯の時に全部お皿に入れずに少しフードをとっておいて、食べ終わりかけのときに手のひらに乗せて見えるようにザラザラ〜っと足してあげてます。
そうすると「ごはん時に人が寄ってくる＝フード増える＝いいことがある」と思ってもらえるようになっていきます。

あとはジャーキーやガムとかを手に持ってあげるとか、長持ちするおやつをあげてるときに触るとか抱っことかで慣らしてくのもいいと思います。

途中で取り上げたりご飯前のマテを長くしちゃったりするとフードガード強くなる子がいるので気をつけてあげてください。

しばらくは病院やトリミングサロンは、噛むこでもうまくコントロールしてくれるところもあるので、電話で聞いてからクレートやキャリーバッグにおやつとかで誘導して入れちゃって連れてくとかでしょうか…。