ご飯前に、オスワリ、マテをさせると、80%の確率でオシッコし…

もしかしたらですが、マテやオスワリがトイレの合図と勘違いしているのでしょうか。
知り合いの飼い主さんのわんちゃんもコマンドが増えてくると混乱して全然違うことをしてしまうと聞いたことがあります。
再度確認の意味でトイレのしつけ、マテ、オスワリのコマンドの確認をしてみれば何が原因がわかるかもしれないですね。

あまりにご飯を待てなくてそれだけ興奮しているのかもしれないですね。
これに対処するにはドッグトレーナーさんの指導を受けて訓練を受けるのが良いかもしれないです。
飼い主さんがやっても改善しないかもしれないです。