豆柴5か月の男のコです。ハーネスで散歩を始めて3週間くらい経…

装着する時は、噛まないんでしょうか？
外すときだけなら、外す時に首や手を抜く時などに痛かったり違和感を感じたのかもしれませんね。
手を抜くときや足を拭くとき、横に広げたりしてませんか？
犬には鎖骨がないので、この角度は辛いんだそう(ここ数日、ポチたまの松本秀樹さんが警告してます)
お使いのハーネスがどういった形状かわかりませんが、
一度外す時、どの時点で嫌がるのかもう一度確認されると良いと思います
うちは夫はユリウスk9のハーネス、私はハキハナのハーネスを使っています
引っ張り癖がなければ、もう少し体格が決まるまで首輪でもいいと思います
成長と共にハーネスも買い替えになるので。
個人的にはハキハナが地面にゴロスリしても手が抜けないし、
引っ張っても呼吸が苦しくないのでオススメです
(私は先日、リードをハキハナからユリウスk9に替えました。ゴム糸が編み込んであるので捌きやすいです)

ハーネスを外すときの様子を動画で撮影してみてはいかがでしょうか。
飼い主さんが気がつかなくても、わんちゃんからしたら噛みつきたくなる理由がわかるかもしれません。
それとは別に人に噛んだりするのは今のうちしつけしておかないと、やがて本噛みになります。
成犬になってからではしつけも難しいので、今のうちに対処しておいた方が良いと思います。