15歳くらいの保護猫を育てていますが カリカリを食べなくなり…

我が家の体験談ですが、加齢によって噛む力や、消化スピードが衰えてきているようで、固めのご飯より、水分多めのご飯や液状タイプの総合栄養食を割合多めであげたりしています。
またカリカリにも猫用ミルクで柔らかくしたり、ちゅーるの水分で柔らかく香りを付けてあげるとよく食べます。
ちゅーるも缶詰も食べてる様子でしたら、少量で試してみると良いと思います。