散歩の途中で立ち寄る施設（ペットショップ）内で おしっこやう…

縄張り意識はあるかもしれないですね。
または一種のルーティーンのようになっていることも考えられると思います。
散歩する、ペットショップに寄る、他のわんちゃんの匂いが気になってマーキングする、という習慣でしょうか。
出来れば立ち寄らないのが手っ取り早いですが。
またはペットショップに立ち寄る回数を減らして、そこで排泄するというルーティーンを崩してしまうことでも対処できるかもしれません。

きっと他のワンちゃんの臭いがして、気になるのでしょうね。
商品を汚してしまっては大変なので、マナーベルトをして入店されることをおすすめします。

あと、トイレシートをすぐに広げられる状態で持っておいて、もしうんちをしようとしたら床に敷いて、床が汚れるのを事前に防げるようにすると良いと思います。