散歩してる時に、とうりすがりの人に、吠えて、こまっています。…

正確年齢がわかりませんが、パピーですか？青年期位？
柴犬は近所にも結構いますが、散歩中に離れた場所から確認できたら
コースを変えるのは暗黙の了解みたいになってますね。
お互い飼い主同士が、目配せするみたいな感じです。
(なので飼い主同士知り合いではありません)
一頭でなく、複数の子がそうするので、気質的に吠えやすいのかも。

もし、コース上出会ってしまったら、
リードを座ったり伏せた状態から動けないくらいの長さ足で踏む。
その際、犬には声をかけない
吠え止むまで足は外さない。
吠え止んだら褒めてオヤツをあげる。
リードの足を外すと一気に飛び出そうとするので
少しずらすくらいの長さの位置で踏み、
飛び出さないならオヤツをあげて褒める

そんな感じで繰り返すと吠えつくことは減るかもしれません。

散歩中、うちの犬も人や犬に吠えるようになったことがあります。

トレーナーさんがおっしゃるには、「吠えてから止めるのではなく、吠える前にさけたりして褒めて、吠えない習慣にする」のが大切らしいです。

うちは手にフードを握っておいて、人や犬の気配がしたらいない方へ誘導して、吠えずに避けられたらご褒美にフード１つって練習しました。

最初は遠くに見えたり気配（音とか）がしたらいない方へ避ける→ちょっと近くにきてから→道の反対側と難易度をあげていって、今は他の犬に吠えかかられてもスルーできるようになりました。