食事を出しても、30分から1時間程度全く手をつけない時がある…

確かにお腹が空いていたら食べますので、わんちゃんなりに何かを訴えているのかもしれません。
同じ食材で飽きた、嫌いな食材が混じっている、量が多い、皿が食べづらい、皿の置いてある高さが合わない、など結構神経質なところはあると思います。
これらは食べるときの様子などを見ればわかるかもしれないですね。
また、口の中や歯、胃腸などどこかが不調である場合もありますので、念の為病院で調べてもいいかもしれません。