猫用のトイレを設置しているのですが、そこでトイレをしている気…

何年も続いているとの事でなかなか治すのは大変ですが、猫さんは無限の可能性を持っているので諦めず頑張ってほしいです。

ソファーの裏以外どんな所でするのかわかりませんが
ソファーの裏でするのであれば裏に入らないよう塞ぐのが良いですよ。

またトイレの数は２つありますか？
部屋数が多かったり２階建てなどの場合は3つあっても良いかと思います。

ソファーの裏で人に見られないようしている事などから
複数のトイレのうち一つはトイレの縁が高いものを静かな所に設置するのがいいと思います。（かといってドーム状やジャンプしてはいる物は避けた方が良いです）

長年あちこちにしていると匂いで誘発されてしていることもありますので、
捨てれる物は捨て、換気など徹底するのもおすすめです。

また粗相は注意を引きたくてしている事もあるので、
粗相をしても怒らず静かに片付けたり、
数10分の遊びをこまめに何回かしてあげる。
じゃらしなどの遊びをする場合ただじゃらすのではなく
遊び方に変化をつけてバリエーションを増やすといいですよ。

なかなか遊べない時はTVのYouTubeで猫が遊べる動画やリラックスできる猫が聞く音楽もあるのでそれを利用するのもおすすめです。

スーくんは普段しっかり寝て、しっかりご飯を食べれてますか？また便秘だったりという事はないですか？
寝られてない場合は寝れる環境を整えるのも良いですよ。

あとはいる時目の前で粗相するなら粗相した後はトイレに連れていってここでするんだよと教えてあげて下さいね。

時間はかかると思いますが頑張って下さいね。
どうにもならない時は行動医療の獣医師さんにご相談するのもおすすめですよ。