地方都市の庭付き7LDKから幹線道路沿いの1LDKへの引っ越…

それは猫さんにとってみればあまりに劇的な変化だと思います。最初は悠長に構えられていても、はっと何かに気づき、4日食事も水も取らないとなるのも無理はないです。
ですがまずはそこまで絶食が続くと流石に健康状態が心配なので、動物病院へ行った方が良いと思いますよ。
脱水になってしまいそうです。。

逆（完全室内飼い→適度に自然に触れる環境）の変化は割と順応しますが、このパターンはストレスになるようで時間がかかる印象です。
今後はせめて飼い主さんと過ごす時間を増やしたり、おもちゃで体を動かす時間を確保し、
可能であればTVなどで猫向けの自然風景動画（YouTube）を流すのもおすすめです。

おそらくお引越しはやむを得ないご事情かと思いますので、なんとか猫さんが徐々にでも慣れてくれると良いですね。