うちの犬がトイレをするときに、うんちはしっかりとトイレマット…

ただ叱ってもココちゃんには理解できないのではないかと。。
うちの場合は基本家の中ではトイレをしてくれないのですが、ペットショップなどに置いてあるペットシーツで他の子の匂いが付いていると、そこをめがけてオシッコします。
ペットシーツに先に匂いを付けておいて、そこで練習させてみてはいかがでしょうか。