頭が臭すぎる。 どうすればいいでしょうかちゃんと洗ってあげて…

頭以外だと確かに耳ですが、口の中、歯、胃の中から、または頭をつけている布製品、食べているものなどいろいろ考えられると思います。
一つ一つ確かめていってそれでも原因が不明なら、病院で調べてもらった方がいいかもしれません。
原因がわかればいろいろ対処していけますし。

頭のどこが具体的にくさいとかありますか？
イタリアングレーハウンドは毛も短いし…洗っても頭くさすぎるなんてことはそうそうないかな？と思いますが…。

もしかしてくさいのは耳の中ではないかなと思います。
今の時期は梅雨で湿度も高いし、立ち耳のこでも耳の中が湿気で蒸れるとか耳の汚れ増えて…とかでくさくなるこいますよ。

イヤークリーナーや綿棒で軽く汚れ掃除してみるか、あまりにもくさいなら外耳炎も怖いので動物病院で診てもらっても安心かもです。
お大事にしてください。