以前は規則正しく三食食べていましたが食欲あったり、なかったり…

わんちゃんが食べたり食べなかったりするときはご飯に対する不満やストレスがあるのかもしれません。
同じご飯に飽きた、ちょっと量が多い、食器が食べづらくなってきた、場所が落ち着かないなどいろいろです。
また、運動不足で食べる量が減る場合もありますので、散歩の時間や距離を増やして様子をみてはいかがでしょうか。

食欲にばらつきがあるのは少し心配ですよね。
どこか体調が悪いこともある可能性もあるかと思いますので、一度動物病院を受診されることをおすすめします。
そうすれば今の食欲のばらつきの原因も分かるかもしれないです。