突然噛みつくため、顔、腕、脚と生傷が絶えません。低い声で注意…

猫ちゃんの噛みつき問題大変だと思います。
色々対策もされていて、私も参考になります。
チャイくんは甘えていて遊んで欲しいのだと思いますよ。
噛みつかないようにするには、いっぱい遊んであげると、良いと思います。が、体力的に難しいと思うので、噛みつかせないようにこちらも対応する必要があるのかなと思います（例えば、噛みつけない場所に移動したり、噛みつきそうな時は逃げるなど）
歳を重ねるとすると、寂しくなるぐらい落ち着いてくると思いますので、こっちも気長に対応するのも手かと思いますよ^ ^

ネコちゃんからしたら普通に甘噛みしているだけかもしれないです。
ですが、噛まれるのは困ってしまいますよね。
そういう時はネコちゃんと自分との間にネコちゃん用のおもちゃを置いてそれを噛ませるようにするのが良いと思います。