とにかく臆病な子で配達の人が来ただけでも物凄く怯えて喧しいく…

おそらくですが縄張り意識が強く自分の安全なテリテリーに入ってくる人はみんな敵だと思ってしまうのだと思われます。
他の生き物と接する機会が多くない社会経験が不足気味のわんちゃんに多いようです。
うちの柴くまがややこういった行動が見受けられました。
例えばドッグランで他の多くのわんちゃんや飼い主さんたちと触れ合う機会を設けるのも方法だと思います。
他の生き物が全て自分たちの敵ではなく自分と同じ存在だと理解すれば、やたらに怯えて吠えるのも減っていくとは思います。