おもちゃではなく遊んでる人の手を狙って飛びかかってきます。 …

まだ小さいのもあって、手もおもちゃもみさかいがないんですね。
うちの犬もそうでしたが、おもちゃよりも人の手足のほうが反応が自然だし、反応がいいので、そっちのほうが面白いのもあると思います。

うちは歩いてる人の手足のじゃれがみ（服の裾も）と、おもちゃであそんでるとおもちゃも手もみさかいがなくなるのが悩みでした。
トレーナーさんには人を噛む経験は少ないほうがいいので、みさかいがつくまでは手でジャレさせるの禁止、遊んでて興奮してきたら終わりにしてクールダウン、歩いてる人へのじゃれがみはぬいぐるみなどでガードをアドバイスされました。

１歳すぎの、歯が生え変わってしばらくするころ（去勢もその間にしたので関係あるかも？）くらいに「そういえば最近はぬいぐるみ持ち歩いてないのにじゃれてこないね」みたいな感じで自然となくなってました。

もしよければ数回だけでもトレーニングに行ってみるのをオススメします。
タイミングやその犬自身など見てもらったほうがいいアドバイスもらえますよ。