仕事で留守にしている時に 布団カバーを噛みちぎって綿をだす、…

ウールサッキングというものだと思います。ご存知でしたらすみません。スキンシップや遊び時間が短かかったり、お留守番が長かったりなどのストレスやお母さん猫と早くに離れてしまった時などから起こるようです。
お留守番中ケージにいさせるのは誤食を防ぐためにもしょうがない事だと思います。
かじろうとした瞬間に手を叩くなど大きい音で気を引いてそのままおもちゃで遊んであげてできたらご褒美というのを繰り返して行動矯正してはどうでしょうか。
スプレーというのがなにか分かりませんが、フェリウェイという猫が落ち着くフェロモンを部屋に散布するものがあるのでそれも方法の一つです。(結構高いですが)
放し飼いにするのであれば、お部屋ひとつだけをお留守番中の行動スペースにしてそのお部屋にはかじれるような布製のものを一切置かない、もしくは猫ちゃんをフリーにしてる時間だけは目のつかない所に直してしまうという方法もあります。なかなかどれもハードル高いし手間もかかりますがお試しされてはどうかと思います。