食べたい物がわからない。カリカリ、ウエット、鶏肉、焼き魚等出…

猫ちゃんがフードをなかなか食べてくれないのですね。
色々と原因は考えられると思いますが、以下確認してみてはどうでしょうか？
猫ちゃんの性格によっても、ご飯の量、タイミングは様々と思うので、痩せていなければ、今のままでも問題ないのかなとは思います。
シニア猫ちゃんに必要なカロリーを調べてみると、体重(kg)×60kcalだそうですので、カロリーも目安にされても良いと思います。
猫ちゃんのわがままの場合は、複数種類のフードを用意すると良いと思います。（うちではあまり食べてくれないフードでもグラインダーなどで粉末状にして、食べてくれるフードに少しかけると食べてくれますよ）
また、部屋が寒い場合はエアコンをつけてあげたり、電気毛布を用意すると良いと思います。
また、病気のせいで食欲が落ちているという事もあるかもしれません。痩せていたり、普段と比べて元気がないようなら、獣医さんに相談されてみると良いとますよ。
参考になれば、嬉しいです^ ^

好き嫌いというのもありますが、そもそもの食欲はあるのでしょうか。

我が家の猫は歯周病でなかなか食が進まない時期があったり、
持病からくる食欲不振(吐き気)でよく病院のお世話になりました。

吐き気の場合は、病院で吐き気止めの注射・点滴などで対応していただき、
吐き気がなくなれば、いつものご飯を食べるようになりました。

食べないときは、なるべく好きなもので、やわらかくて食べやすいもの、
たとえば、刺身(湯引きしたもの)、ボイルホタテ、シニア猫向けのパウチなど。
あとは高カロリーのもの(健康缶やエナジーちゅーる)をあげていました。

魚などは病院の先生にも相談したうえで、与えておりました。

参考になるか分かりませんが、猫ちゃんの食べてくれるものがみつかりますように。

ごはんなかなか食べれない状況なんですね。大変ですよね。色々試されていてそれでも食べないとお辛いですよね。病気ごとに抑えないといけない栄養素があるのであくまで1例としてのご提案にはなりますのでその辺ご理解ください。もう試されてるかもしれませんが、ご飯を少し温めて匂いを立たせると食い付きが良くなることがあります。
今まで食べてたもので好きなおやつはありますか？馴染み深い方が食べやすいこともあるし同じものは嫌という猫もいます。たまちゃんはどちらでしょう。
ご飯を食べにくい時はスープ状にすると飲んでくれる子もいます。市販でも売ってますしおうちで作るならささみを茹でて小さく割いて茹で汁にとろみをつけたりチュールを混ぜて匂いを強くしたりなどの方法があります。お魚が好きなら白身魚でやってみて下さい。
食欲がないのはどこか痛かったり、苦痛があるのかもしれません。既に相談されてたら恐縮ですが獣医さんへの相談も検討してみてください。また、食事を取りにくいということも動物病院に相談するとアドバイスしてもらえると思います。少しでも食べれるようになれますように。

毎回食べる物が違うのであれば、様々な種類を用意した上で猫ちゃんに判断してもらうのはいかがでしょうか。
何も食べられないのであれば心配ですし、病院等で相談して入道食の導入も検討すべきだと思いますが、食欲自体があるのであれば飼い主さんが上手くケアしてあげるべきかと。