来客があると過度に吠える、触れようとする噛み付こうとするなど…

クリッカーを使ってみてはどうでしょうか。
ネットで手頃な価格で手に入ります

押すとパチンと音がします
指パッチンに近い音なので、指パッチンでもいいかもしれませんがw

音を聴かせて注視した褒めてオヤツ。
これを繰り返して音とご褒美を連想させます
鳴いてる時は効果が薄いので、鳴き止んだ一瞬で鳴らしてオヤツ。
これを繰り返していくと、吠え付きがゼロにならない場合でも
短時間に抑えられます。
うちは鳴らす直前で察して吠えやみます(もしかしたら確信犯かも)
同時に「ベッド」(ハウスやマットでも)と指示して
待機場所へ誘導しても良いと思います。

柴犬は本来猟犬なので、声を出しやすい性質だと思います。
(山中で吠えてお互いの場所を報せ合うんだそう)
だからってお家の中で吠えられると声も大きいし
来客にもご迷惑だし、軽減したいですよね。