今までドックフードを食べてましたが食べなくなりました。１８歳…

これは何が正解という事はない気がするので、個人的な考えを書かせてください。
わたしは飼い主さんが「こうしてあげたい」と思って与えるごはんが一番良いと思います。
なぜなら長年誰よりも愛犬ちゃんの傍に居て、その子の事を理解している存在だからです。

我が家の先代の子も犬生後半のご飯は白米に納豆、ささみでした。
栄養バランス云々を考えれば確かにドッグフードは優秀です。
でももしわたしが質問者さんと同じ立場だったら、残りの犬生は少しでも沢山
『幸せ』を感じて生きて欲しいなと願うと思います。
その一つが食べる事であれば、栄養云々よりも幸せを優先してしまうかも。
”美味しいと思うものを食べる”って、人間にとっても生きる活力源というか
大きな楽しみの一つになりますものね。
（ちなみに、もしおやつ系は多少口にするようでしたらおやつで栄養を補うという方法
もあるかなと思いました。総合栄養食のちゅーるとか、栄養補給ペーストなどです。
栄養補給ペーストは本当に何も食べなくなった子がこれだけで命を繋いだ位有能なアイテムです）


手作りご飯は手間もかかりますし、きっと愛情たっぷりのご飯なのでしょう。
愛犬ちゃん、美味しいものが食べられて嬉しいと思いますよ。

何か少しでも参考になれば幸いです。