捨て猫を飼って、なつきましたが、 ご飯をあげようとお皿に入れ…

野良上がりの猫さんだと、あるあるだと思います。
やっぱり飢えた経験があると、家猫歴が長くなっても本能的に食べ物を盗られるかも！早く食べなきゃ！これは僕の！と思い
爪を出してしまうんだと思います。

うちのスバルも野良歴があるので、お皿からご飯がなくなり空っぽになるとワーワー鳴きます。
だからといって、山盛りあげたところで食べるとは限らないのですがね笑

そういった性質も理解して一緒にいてあげるだけでも、猫さんは安心すると思いますよ。