小さい頃は待てができないぐらい早食いでご飯をガツガツ食べてい…

うちの柴くまもそうですが、わんちゃんは自分で食べる量を調節している場合もあるそうです。
若いときは活発に動くのでお腹が空くけど、成犬になれば活動に必要なエネルギーの分だけ食べたらもういらないという感じでしょうか。
それに飼い犬は毎日のようにご飯が食べられると学習して安心しているのかもしれません。
明らかに痩せてきた、食べづらそうだ、など異変がないようでしたら様子見でいいかなとは思います。

あんまり食べなくなった結果、痩せてきたり筋肉が落ちてきたりしてますか？

もしそういうことがなさそうなら、年をとって落ち着いてきて、今必要な分食べてるだけかもしれないです。
犬は賢いので、「毎食きちんともらえる」ことを覚えて、食べだめしなくても大丈夫だから…って自分で体重コントロールできるこがいます。

ただ、痩せてきたりしてる、便もよくないなど健康な現れてるなら動物病院で診てもらうのが安心と思います。