1歳を過ぎたあたりからカリカリのドッグフードをあまり食べなく…

たぶんドライフードよりも野菜やささみはいいにおいがするし、好きなこは多いと思います。

ただ、もしかすると犬は「ドライフードだけ出されても食べなければ美味しい野菜やささみをトッピングしてもらえる」とおぼえてしまった可能性があるかなと思います。

うちの犬も一時期食べしぶりでとても苦労したことがあるんです。
その時一応診てもらったら、獣医さんには「犬は飼い主さんがフード変えたら食べる？トッピングしたら食べる？と工夫すると、食べなければ美味しいものがもらえると覚える。ごはんにワガママになって悩んでる飼い主さんは意外に多いです」と言われました。

ワンちゃんによってはカリカリがあまり好きではないという子もいます。
おそらくカリカリがあまり好きではないのかと思います。
なので、お肉トッピングなど工夫されて食べるようにするしかないと思います。
そうすれば食べてくれるかと思います。