目の周りが赤くなったり肉球が赤くなったりうんちが緩くなりアレ…

アレルギーかなり大変ですね。
飽きてきても、食べてきたものを何種類かでローテンションですかね。
次から次へとフードを変えるのは経験上オススメできません。

最終手段は、手作り食ですが、それでも飽きると思います。折角作っても食べてくれないのは、飼い主側がかなりのストレスになります。育犬ノイローゼになりますよ！！

動物病院で加水分解フードについてお話しありましたか？

あとタンパク源がどうなのかわかりませんが、セレクトバランス グリーンレシピという商品検索してみてください。

我が家の子は他の症状で２種類の療法食を混ぜていますが、それだけでは食べてくれません。
ウェットフードを少し混ぜると食べてくれるときもありますが。それでも食べないときは動物用の鰹節をかけてお湯でフードをふやかしています。お湯をかけたりレンジで少しフードをあたためると、香りが強くなるので食べてくれることが多いです。

ピュアプロテインという病院で帰るごはんがあります。肉、魚、穀物の3種類があり、例えばチキンアレルギーだとすれば魚と穀物の2種類を交互にあげると味変ができるかと思います。また、ロイヤルカナンから新しくスキントピックというフードが出ました。皮膚ケアもできるごはんで加水分解といってアレルゲンを反応しない加工をしているのでアレルギーがあっても食べさせることができます。病院に聞いてみてはいかがでしょうか。