トイレをワイドで置いてますが、胴が長い為かいつもウンチをはみ…

ダックス本人は、足がトイレにかかってればちゃんと中でしてるつもりなんです。
だから、人間が設定をしっかりしてあげるしかないと思います。
毎回ずれてはみ出る場所が同じなら、はみ出ないようにトイレをずらす、足が出ないように壁にくっつける、トイレコーナー自体をワイドサイズぴったりにするなどです。
うちの子も、あと数センチ前でしてくれたらと言うことが多かったですが、トイレをしっかり固定して枠にぴったりにしたらはみ出なくなりました。
下痢の時とか、本当に大変だったので、ご苦労がわかります。根気よく工夫してあげてください。

うちの子は、しつけ教室で、ケージの中でトイレをすることを覚えたので、家のトイレはパネル組み立て式（形を変えられる）のケージでトイレシートのサイズに合わせてトイレコーナーと作っています。その中に入ってするのですが、体が長いので、わざと狭く普通のサイズのシートを長くなるよう横２枚並べて（真ん中に上に１枚重ねる）で、長くして使っています、少しずれてもはみ出すことは無くなります。できれば入り口は両側通り抜けれるようにするとウンチのくるくる回るのができなくても、行ったりきたりできるのでとシートに収まっています。

ワンちゃんの胴が長くても位置が合っていればズレることもないと思います。
なので、ワンちゃんに正しい位置でトイレをしてもらうように訓練をするしかないと思います。
おすすめはトイレが上手くできた時にはすぐにご褒美のおやつを与えるのが良いかと思います。